On répète souvent que pour réduire son empreinte carbone et prendre soin de soi et de sa santé, il faut manger des fruits et légumes de saison. Mais pourquoi, exactement ? Pourquoi manger de saison est-il aussi important ? On fait le point avec vous.
Lorsque l’on souhaite changer son alimentation vers des habitudes moins lourdes en carbone, on entend souvent que l’un des premiers pas à faire, c’est de se mettre à manger de saison. Et c’est vrai ! Manger de saison permet en effet de ne pas encourager l’import de marchandises lointaines, comme des tomates venant du Maroc ou d’Espagne, alors qu’il suffit d’attendre la fin du printemps pour en avoir des Françaises.
Mais, ce que l’on sait moins, c’est que manger de saison, c’est également meilleur pour notre santé ! On fait le point avec vous sur tous les avantages qu’il existe à manger au rythme des saisons.
Le point de vue écologique du fait de manger de saison sera bien sûr notre premier point. Manger des fruits et légumes selon leur saisonnalité vous permet en effet de réduire votre empreinte carbone, car vous n’achetez pas (et donc n’encouragez pas) l’import de légumes de saison dans un pays lointain. Ces denrées vont en effet être acheminées par bateau ou par avion, puis par camion pour enfin arriver jusque sur nos étals de supermarchés. Celles-ci vont donc utiliser beaucoup de carburant et de CO2 pour arriver jusque chez nous, en plus d’être sur-emballées, afin d’être protégées au maximum des aléas du voyage.
Certains diront qu’il est tout de même possible de trouver des légumes hors saison venant de France.C’est vrai, mais pour que ceux-ci soient consommables alors que ce n’est pas leur saison, ils ont être cultivés de manière forcée, via l’utilisation de serres, d’engrais chimiques, de pesticides, d’antigels, etc. Ces produits sont hautement polluants et irradient nos sols via l’arrosage des cultures, puis se répandent dans les sols et nappes phréatiques. Ils polluent également l’air ambiant et les autres cultures, et, leur action meurtrière sur les petits insectes, qui sont la nourriture principale de nombreuses espèces, détériorent de nombreux écosystèmes.
Manger des légumes et fruits de saison, c’est donc faire bien plus pour l’environnement que l’on ne le croie : c’est ce que l’on appelle un effet papillon !
Manger de saison n’est pas uniquement bon pour la santé de la planète et de nos écosystèmes. Ça l’est également pour notre corps ! En effet, plus vous êtes ancré dans la saison en mangeant vos fruits et légumes, moins ceux-ci auront eu besoin de procédés artificiels et produits chimiques pour être acheminés jusqu’aux étals de supermarché : ils seront donc plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants, car moins transformés, moins « protégés ».
Les fruits et légumes cultivés hors saison sont également cueillis trop tôt afin qu’ils ne pourrissent pas pendant le transport : ils n’auront donc pas eu le temps de se gorger de soleil ou de minéraux essentiels à leur développement… Et seront donc exempts non seulement de goût, mais aussi de tous leurs bienfaits nutritionnels.
Si vous trouvez que votre salade de tomates préparée en novembre a très peu de goût, ça n’est pas pour rien !
Plus les légumes et les fruits viennent de loin, plus ils engrangent des frais de transport. Cela va bien évidemment se répercuter sur le prix final des denrées présentées dans les supermarchés.
En mangeant des fruits et légumes de saison, vous achetez votre nourriture au moment où elle est la plus abondante. Et vous connaissez le topo : plus il y a d’offre, moins le prix est élevé. Vos courges ne seront donc jamais aussi abordables qu'en automne !
Et cela est valable également sur les fruits de mer : votre envie de coquilles Saint Jacques vous coûtera bien moins chère si elle est assouvie en décembre plutôt qu’en plein mois de juin !
Manger de saison, c'est aussi faire un petit geste pour votre portefeuille.
Le circuit court, c’est le fait de réduire au maximum le trajet que fait un légume pour arriver du champ à notre assiette.
Manger de saison, c’est privilégier les cultures françaises respectueuses de l’environnement et aussi biologiques, et donc choisir de consommer à l’échelle locale. De ce fait, non seulement vous respectez le cycle de vie des fruits et légumes, vous choisissez aussi de mettre en avant le labeur des agriculteurs français, mais en plus, vous permettez à vos fruits et légumes de faire moins de trajet, et donc à réduire leur empreinte carbone.
Saviez-vous que chaque saison répond plus ou moins directement à un besoin spécifique de notre corps ? Par exemple, au printemps et en été, notre corps va avoir besoin de plus d’hydratation à cause du retour du soleil et de la chaleur : les légumes et fruits que l’on mange à cette saison sont ceux qui sont pleins d’eau, soit les concombres, les pastèques, les melons… Etc. A contrario, à l’automne et en hiver, notre corps souffre du manque de soleil et donc de vitamine C et D. Et ça tombe bien, car c’est la période où l’on mange des épinards, des choux, soit des aliments emplis de vitamines et antioxydants.
Enfin, autre donnée importante : en mangeant de saison, vous vous reconnectez avec la nature, puisque vous savez quel légume ou fruit se mange quand, comment sont cultivées telles denrées, etc. Dans notre société où l’on est habitués à avoir tout d’un claquement de doigt et à voir tous nos désirs assouvis en 1 seul clic, il est donc important de se rappeler comment fonctionne la nature et ses cycles.
