Manger bio est important, ça, tout le monde l’a plus ou moins intégré. Mais savez-vous pour quelles raisons exactement il est indispensable aujourd’hui de changer notre alimentation ? On vous explique tout !
Lorsque l’on cherche à modifier son alimentation, que ce soit pour la planète ou pour sa santé, on entend systématiquement qu’il faut «manger bio au maximum ». Ce n’est d’ailleurs pas pour rien que les magasins 100% bio poussent dans toutes les grandes villes et que les produits organiques sont toujours plus nombreux dans les supermarchés.
Mais si tout le monde a intégré cette donnée, est-ce que vous savez pourquoi c’est si important de vous mettre vous aussi à la nourriture issue de l’agriculture biologique ? Si vous êtes dans le flou et que vous avez besoin de quelques explications, vous êtes tombé sur le bon article !
Avant de vous décrire les raisons pour lesquelles manger bio est si important, il est intéressant de faire une petite piqûre de rappel. L’agriculture biologique est un procédé de culture et d’élevage pensé pour respecter le vivant, les cycles de la nature, et l’environnement. Les grands principes de l’agriculture bio reposent sur la gestion durable des cultures et de l’élevage, le respect des équilibres naturels, de la biodiversité, l’utilisation de procédés et produits qui ne nuisent ni à l’environnement ni à la bonne santé du vivant (humain, animaux, végétaux).
On ne peut donc se targuer d’être bio que si l’on respecte le cahier des charges suivant :
· Ne pas utiliser de produits chimiques de synthèse pour traiter les végétaux, les animaux ou les sols.
· La culture et la production des denrées doivent être faites en utilisant des produits et procédés naturels.
· On doit recycler les matières sur l’exploitation et apporter des matières organiques.
· Pour les cultures, la rotation longue des parcelles doit être utilisée.
· Les animaux d’élevage doivent avoir accès à de grands espaces, être nourris avec une alimentation biologique, ne pas être trop nombreux sur une même parcelle, être soignés via de la médecine douce.
· Le travail des employés doit être pensé pour être équitable (conditions de travail, salaires…)
C’est seulement en respectant ce cahier des charges qu’un producteur ou un professionnel de l’agro-alimentaire peut apposer sur ses produits la mention « AB » ou « Agriculture Biologique », le label qui indique que le produit est bien issu de ces procédés stricts et encadrés.
A la vue du cahier des charges respecté par les agriculteurs bio, manger des aliments bio permet donc d’éviter d’ingérer une trop grande quantité de résidus de pesticides, d’antibiotiques ou d’hormones de croissance (utilisées pour rendre le bétail plus fort et plus résistant aux maladies). Mais cela encourage aussi une agriculture dépolluée, parce que les résidus de pesticides et de produits chimiques ne se retrouvent pas que dans les aliments non-bio. En mangeant bio, on soutient un mode de vie naturel, qui nous permet d’éviter d’ingérer des résidus de produits chimiques, à nous et à toute une partie de la population, notamment les exploitants agricoles.
En effet, les agriculteurs et fermiers non-bio sont les premiers exposés aux pesticides : ils en ingèrent des particules dès qu’ils pulvérisent de tels produits sur leurs cultures. Ces pesticides vont ensuite rester en suspension dans l’air et vont non seulement polluer les cultures, mais également l’environnement : les cours d’eau et les nappes phréatiques (en s’infiltrant dans le sol), les sols des autres cultures environnantes, etc.
L’exposition et l’ingestion répétée de ce type de substances peut engendrer des maladies respiratoires, mais également certains types de cancers et perturber les système immunitaires et endocriniens... Rien de très réjouissant.
Manger bio fait partie intégrante d’un mode de vie écologique. L’utilisation d’engrais chimiques, de pesticides, de fongicides ou encore d’antibiotiques est hautement polluant pour l’environnement, qu’il s’agisse des sols, des cours d’eau ou des végétaux entourant les exploitations agricoles.
Ce sont également des polluants puissants qui sont rejetés dans l’atmosphère.
Les pesticides visent un certain type d’insectes « indésirables » pour les culture, mais n’épargne pas les autres animaux pour autant : de nombreuses espèces d’amphibiens, d’insectes et d’oiseaux sont en effet exposés aux effets néfastes de l’agriculture non-bio, que ce soit en ingérant des substances chimiques ou en voyant leur nourriture s’appauvrir de jours en jours à cause de l’utilisation de pesticides.
Notez aussi que la production de tous ces produits chimiques requiert des procédés industriels très polluants. En mangeant bio, on évite ainsi de soutenir des productions mortelles pour l’environnement.
En choisissant le bio, on préserve la biodiversité, en ne menaçant pas la vie des différentes espèces d’animaux et de végétaux qui peuplent nos campagnes : un écosystème est un équilibre complexe et fragile, et la disparition d’un seul élément peut le mettre à mal très rapidement.
Comme vous avez pu le lire dans la liste des règles à respecter pour les agriculteurs et exploitant pour obtenir le label « agriculture biologique », respect du bien-être animal et agriculture biologique vont de pair.
Si vous n’êtes pas encore prêt à passer à un régime végétarien ou végane mais que vous êtes sensible à la cause animale, alors manger du poisson et de la viande bio est indispensable. Les éleveurs bio doivent en effet respecter un quota maximal d’animaux par parcelle, leur assurer un accès à des espaces de pâture et de promenade, et doivent également les nourrir et les soigner avec des aliments et médicaments naturels, respectueux de leur propre système immunitaire.
Les aliments bio peuvent être plus petits que leurs homologues « classiques », certes, mais ils sont bien plus goûtus ! C’est particulièrement flagrant dans les fruits et légumes : ceux-ci étant cueillis une fois qu’ils sont parfaitement murs et poussant dans le sol, et non hors-sol comme beaucoup de fruits et légumes non-bio. Ils sont généralement moins gorgés d’eau, plus fournis en vitamines (entre 6 et 12% de vitamine C en plus que dans les fruits et légumes conventionnels) en minéraux et en antioxydants.
En choisissant de manger bio, vous faites un pas vers un mode de vie plus raisonné, plus écologique, et plus respectueux de votre propre santé... Et de celle des autres.
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