Devenir végétarien est une décision importante. Mais la volonté de manger moins de viande et de poissons ne suffit pas parfois pour résister à la tentation et se tenir à son nouveau régime. Voici nos conseils pour vous aider dans votre transition vers une alimentation végétarienne, plus responsable !
Si vous aimez la viande et le poisson, mais que vous souhaitez devenir végétarien, passer d’un coup d’un régime omnivore à un régime sans viande peut être compliqué, voire contre-productif : vous allez vous tenir à cette bonne résolution pendant quelques semaines, puis craquer à la première tentation venue.
Pour éviter de vous décourager aussi vite, procédez petit à petit : commencez par instaurer une fois par semaine un repas végétarien, puis deux, puis trois, etc. Avancez à votre rythme, mais lancez-vous des défis, comme faire une semaine de repas végétariens, afin de vous challenger et surtout de découvrir une cuisine bien plus riche et savoureuse que les grands fans de viande ne l’imaginent.
N’oubliez pas que le trop est l’ennemi du bien : vous pouvez commencer par être flexitarien avant d’être végétarien, afin d’aborder votre transition alimentaire sereinement, sans avoir l’impression de vous frustrer, vous priver, ou de relever un défi trop difficile.
Ce n’est pas parce que vous supprimez la viande et le poisson que vous devez renoncer au goût et à vos plats préférés.
Pour réussir votre transition vers un régime de plus en plus, puis totalement végétarien, commencez par garder vos plats de viande et de poisson préférés sous la main, afin de vous faire plaisir. En d’autres termes : supprimer en premier lieu la chaire animale là où elle n’est pas vraiment nécessaire ou vraiment appréciée, où vous la cuisinez par habitude seulement. Par exemple, si vos repas du midi sont machinalement des plats de type riz, haricots verts et poulet grillé, remplacez le poulet par un œuf sur le plat. Échangez vos nems à la viande pour des nems aux légumes. Prenez un sandwich aux œufs plutôt qu’un sandwich au thon, etc. En gros, troquez les viandes que vous mangez par habitude contre d’autres sources de protéines (œuf, tofu, seitan, légumineuses en tous genre…), et gardez la viande et le poisson pour les plats où vous l’aimez vraiment.
Rome ne s’est pas faite en un jour, et passer d’un régime totalement omnivore à totalement végétarien peut être compliqué, alors ne soyez pas trop dur avec vous-même.
Vous avez craqué pour de la charcuterie à la dernière soirée raclette, vous avez pris de la sole au restaurant parce que vous adorez ça ? Ne vous culpabilisez pas pour autant ! Vous allez avoir besoin d’un temps d’adapation, et il vaut mieux manger végétarien 90 % du temps et s’accorder quelques craquages que d’essayer d’être 100% sans viande pendant 2 semaines pour finalement reprendre votre ancien rythme d’une protéine d’origine animale à chaque repas par découragement et manque d'inspiration.
Pour certaines personnes, devenir végétarien prendra quelques jours, pour d’autres, plusieurs années. L’essentiel, c’est d’avoir pris conscience de l’impact sur notre alimentation et d’essayer de changer les choses. Qu’importe si cela vous prend plusieurs mois avant de devenir végétarien !
Les préjugés sur les régimes végétariens sont nombreux. Entre le fait de se priver de saveur ou de ne manger « que des graines », certains ont la vie dure pour les plus réfractaires. Certaines personnes vont même refuser tout de suite un plat, avant même de l’avoir goûté ou vu, uniquement en entendant que c’est végétarien ou vegan.
Devenir végétarien, cela veut dire changer ses habitudes, et si vous n’êtes pas prêt à éveiller votre curiosité culinaire, alors ce n’est peut-être pas le moment de passer le cap, car vous risquez encore de vous retrouver frustré, car à manger exactement la même chose sans le plaisir de la viande ou du poisson… Ce qui n'est pas très stimulant.
De ce fait, il va falloir vous intéresser à d’autres ingrédients, à d’autres manières de cuisiner : utiliser des simili-carnés par exemple, comme les steaks, saucisses et boulettes végétales ; choisir de privilégier d’autres protéines, comme le soja, le seitan ou encore les différents types de tofu ; trouver des sources de protéines dans les végétaux, comme dans les pois-chiches, les lentilles, le quinoa… Bref, il ne faut pas avoir peur de tester, d’innover, de goûter ! Pensez également à vous appuyer sur l’application et les recettes Mâche, qui vous proposent des versions végétariennes ou véganes des plats les plus populaires sur notre newsletter ou nos réseaux sociaux. Ou d’autres recettes inédites sur TikTok et les Reels Instagram.
Être végétarien aujourd’hui est de plus en plus facile aujourd’hui. En effet, de nombreux restaurants qui ne servaient autrefois que des entrées et plats à base de viande ou de poisson proposent aujourd’hui une alternative végétale ; d’autres sont entièrement végétariens ou vegan ; et il y a aujourd’hui de nombreux produits de tous les jours en version 100 % végétales, dont le goût est à s’y méprendre tellement ils ressemblent à de la viande.
Parmi eux, vous avez les produits Beyond Meat, mais également ceux des Nouveaux Fermiers ou de la marque Accro… Même des marques telles que IKEA se mettent à produire de la viande végétale qui ressemble comme deux gouttes d’eau ou presque à de la viande bovine ou porcine.
Si vous souhaitez devenir végétarien pour réduire votre empreinte carbone mais que le goût de la viande vous manque, il est bien plus facile aujourd’hui de ne renoncer ni à l’un ni à l’autre grâce à ces produits.
Encore une fois, l’avantage de vivre à notre époque, c’est qu’Internet et les réseaux sociaux nous offrent une formidable ouverture sur le monde ! Pour devenir végétarien facilement sans avoir à vous creuser la tête tous les soirs en vous demandant ce que vous allez manger, pensez à suivre des influenceurs et marques qui proposent des recettes végétariennes et des recettes véganes inspirées et inspirantes.
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