Réduire le gaspillage alimentaire est un réel enjeu de société. En France, il représente 30kg de déchets annuels pour chaque citoyen, dont 7kg sont des denrées non consommée set encore emballées. Pour moins gaspiller, mieux manger et moins jeter, suivez nos conseils
Le gaspillage alimentaire est un de nos principaux maux modernes. Dans cette ère où l’on consomme tout à vitesse grand V, l’alimentation est bien sûr l’un des milieux les plus touchés. Chaque jour, nous sommes assaillis de publicités nous vantant la facilité de commander chez telle enseigne, la saveur du nouveau sandwich du dernier fast food à la mode, l’avantage de perdre du poids avec les plats préparés venant de chez telle marque… Bref, on ne mange plus selon ce que l’on a à disposition dans nos placards et notre frigo, mais on mange selon notre envie sur l’instant T. Résultat ? On gâche, on ne finit pas, on oublie que l’on avait ces légumes dans le frigo, on commande trop. De plus, aujourd’hui, de nombreuses personnes n’ont pas l’envie ou d’inspiration pour cuisiner : on se retrouver donc face à des denrées non consommées, parce que l’on ne sait pas comment les cuisiner pour les rendre savoureuses.
Tout cela découle sur un énorme gâchis, qui est une catastrophe environnementale et sociale, quand on sait que des centaines de milliers de personnes souffrent de la faim.
Pour dire stop à tout cela et prendre part à un mode de vie plus responsable et lutter contre le gaspillage alimentaire, suivez nos conseils ci-dessous !
Le B.A-ba d’une vie sans trop de gaspillage alimentaire, c’est de ne pas trop acheter, et surtout d’établir votre liste de courses : avant de partir au supermarché, faites le point sur ce que vous avez déjà dans votre placard, et surtout dans votre réfrigérateur, là où l’on place les aliments périssables. Cela vous évitera de vous retrouver avec deux plaquettes de beurre ou deux bottes de carottes qui se perdront plus vite que vous ne le penserez.
Ce qui peut créer beaucoup de gaspillage alimentaire, c’est notamment lorsque l’on achète certains légumes pour se donner bonne conscience et que l’on ne sait pas comment les cuisiner…Résultat, ils pourrissent dans le frigo et on les jette sans les avoir touchés. Quel dommage !
Il n’y a aucune honte à ne pas savoir : on a tous appris à un moment donné. Alors pour éviter de gaspiller des légumes que vous ne connaissez pas, n’hésitez pas à vous former : cela peut être via des livres de cuisine, des vidéos, des TikTok, des Reels… Aujourd’hui, il y a mille et une façon de trouver des idées de recettes et des nouvelles manières de cuisiner ! D’ailleurs, n’hésitez pas à nous suivre sur Instagram et sur Tik Tok pour être inspiré chaque jour, ou presque.
C’est souvent lorsque l’on ne sait pas quoi faire à manger que l’on décide de commander dans un fast food, et de non seulement mal se nourrir mais aussi potentiellement laisser se périmer des denrées dans le frigo… Donc de jeter encore et encore.
Pour éviter ça, pensez à vous établir des menus par semaine, en priorisant les aliments qui se perdent le plus facilement ou les produits qui arrivent bientôt à péremption. Cela vous permettra non seulement de gagner du temps, de ne pas gaspiller, mais également de prendre soin de vous en ne mangeant que des plats fait maison.
Autre manière de gagner du temps, de l’argent et de manger des plats maison tout la semaine : le batch cooking. Cette pratique désigne le fait de prendre toutes les semaines (généralement le week-end) 1h30 à 2h pour cuisiner tous vos plats pour la semaine et de les placer au réfrigérateur (voire au congélateur) pour n’avoir qu’à les réchauffer chaque jour. Plus de corvée de cuisine tous les midis, et en plus, vous ne gaspillez rien !
Même avec toute la bonne volonté du monde, on peut se retrouver facilement avec des légumes en trop dans le frigo, que l’on ne sait pas comment cuisiner. Lorsque ça arrive, n’hésitez pas à utiliser pour un seul et même plat les légumes et fruits qui traînent.Une endive, une carotte, une poire et un reste de comté traînent dans le frigo ? Assemblés, ça donne une délicieuse salade d’automne !
Quelques champignons, un peu de fromage et un peu de jambon ne trouvent pas preneur ? Faites-en un risotto avec du riz rond ou un gratin de pâtes avec quelques coquillettes.
Une purée qui traîne alliée à de la viande hachée peut devenir un hachis Parmentier, ajoutez quelques œufs à des légumes cuits et vous obtenez une recette d'omelette express… Bref, avec un peu d’imagination et d’improvisation, il y a de quoi faire !
Cela peut paraître bête mais c’est une astuce qui a fait ses preuves. Car en faisant vos courses le ventre vide, vous allez être guidé par votre faim et acheter des produits totalement superflus, mais qui vous donnent envie sur le moment… Et c’est comme ça que l’on se retrouve avec trop de courses sur les bras, que l’on devra jeter ensuite, faute de temps ou d’occasion de les manger.
En faisant les courses après avoir mangé et non avant, vous êtes sûr d’être moins tenté par un achat compulsif. Surtout si vous vous cantonnez à votre liste de courses, comme établi dans le premier point de cet article !
Saviez-vous que la plupart des dates de péremptions inscrites sur nos denrées sont purement indicatives ? Par exemple, la Date Limite de Consommation (DLC) qui indique (« à consommer jusqu’au » sur les viandes et les poissons ne devra surtout pas être dépassée pour ne pas risquer l’intoxication alimentaire. Alors que les produits laitiers, eux, peuvent être mangés jusqu’à deux, voire trois mois après la date de péremption indiquée, s’ils n’ont pas été ouverts et s’ils ne sont pas non-pasteurisés.
Les denrées sèchent ne se périment pas vraiment, mais le goût s’altère. Vous pouvez manger du riz longtemps après sa date de péremption dépassée sans risquer l’intoxication alimentaire, mais le goût sera sûrement moins bon.
Le gaspillage alimentaire est favorisé lorsque l’on ne sait pas comment conserver les aliments. De ce fait, pensez à congeler la viande ou le poisson que vous n’avez pas pu cuisiner, à mettre au réfrigérateur les sauces et produits laitiers que vous avez déjà ouvert, à enlever les légumes des sacs plastiques, car ceux-ci les font pourrir plus vite. Mettez à l’air ambiant les fruits que vous allez manger bientôt et conservez au frigo ceux que vous souhaitez consommer plus tard.
Enfin, lorsque vous cuisinez un plat, laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur : un plat chaud fait augmenter la température de votre réfrigérateur et altère la conservation de tous les aliments présents à l’intérieur de l’appareil.
Les nouvelles technologies sont aussi là pour nous aider à mieux consommer : nous développons l’application Mâche pour vous aider justement à moins jeter. En faisant vos courses avec la future application de recettes Mâche, vous n’achèterez que ce dont vous aurez besoin pour faire vos différents plats, rien de plus, rien de moins. Vos menus de la semaine seront déjà préparés à l’avance et vous n’aurez plus qu’à passer aux fourneaux et à suivre la recette en vidéo.
En attendant, vous pouvez également utiliser des applications anti gaspi, comme Phénix ou Too Good To Go, qui vous proposent de récupérer les invendus des restaurants et supermarchés, et ainsi lutter contre le gaspillage alimentaire, même en dehors de chez vous.
