Vous avez du mal à manger des légumes à chaque repas, ou même en général ? Voici quelques idées et astuces pour vous aider à manger plus de légumes, et à adopter une alimentation plus saine !
Incorporer des légumes régulièrement dans vos différents repas est essentiel pour avoir une alimentation plus saine. Bien manger est essentiel si vous souhaitez avoir un mode de vie plus sain, vous sentir mieux dans votre corps et être moins fatigué au quotidien.
Cependant, si vous n’aimez pas vraiment les légumes ou que vous ne savez pas comment les cuisiner, ceux-ci peuvent être insipides et frustrants. Résultat : vous ne mangez aucun légumes, et ça vous pèse, dans tous les sens du terme ! On vous donner ici nos principaux conseils et astuces pour manger plus de légumes, sans vous en rendre compte !
Il vous sera difficile de cuisiner plus de légumes si vous n’en n’avez pas dans votre frigo. Pour en manger plus, commencez par faire un plein de légumes chaque semaine, en vous concentrant d’abord sur les légumes que vous aimez : carottes, poireaux, courges… En fonction des saisons, il y en a au moins un que vous aimez bien !
Pas facile d’aimer les légumes si la seule manière dont vous pouvez les cuisiner c’est en versant une boîte de haricots verts dans une casserole. Pour manger plus de légumes, il n’ya pas de secret, il faut que vous vous mettiez à les cuisiner ! C’est la meilleure façon, d’ailleurs, d’affiner vos goûts : plus vous cuisinerez, plus vous saurez comment vous aimez vos légumes, et plus vous en mangerez.
Si vous n’aimez pas les légumes, c’est sûrement parce que le mode de cuisson ne vous convenait pas. On ne va pas vous jeter la pierre de ne pas aimer les choux de Bruxelles si le seul souvenir que vous en avez, c’est une recette bouillie et servie sans sauce à la cantine…
L’avantage des légumes, c’est qu’avec tous ou presque, vous pouvez varier la cuisson : poêlés, au four, en purée, accompagnant des pâtes ou du riz, revenus dans du beurre ou de l’huile d’olive… Les possibilités sont infinies !
Encore une fois, les légumes se transforment en beaucoup de recettes : vous n’êtes pas obligés de les manger comme ça, à côté de vos pâtes et votre viande, vous pouvez en faire partie intégrante d’une recette.
Par exemple, vous pouvez utiliser des épinards ou des poireaux dans une quiche dans laquelle vous ajouterez des rondelles de fromage de chèvre, opter pour une purée verte (avec des courgettes) ou orange (avec des carottes) à la place d’une purée de pommes de terre, en petits dés dans des muffins salés, etc. Pensez aussi aux gratins de chou-fleur, de blettes ou même de fenouil !
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Comme nous l'avons déjà dit, souvent, les personnes qui n’aiment pas les légumes ont ce goût car les légumes qu’ils ont mangé plus petits étaient non assaisonnés. Les épices sont les meilleurs amis des légumes, alors ne lésinez pas dessus !
Les carottes et le cumin se marient très bien, tout comme le curry et les poireaux, les aubergines raffolent du paprika et du piment… Bref, testez, goûtez et recommencez !
Ajouter un peu de légumes dans chacun de vos plats « classiques » vous permettra non seulement d’en manger plus, mais aussi de plus vous familiariser avec leur goût. Avec les petites pommes de terre cuites sous votre poulet rôti, ajoutez des carottes, du panais ! Vos pâtes au pesto seront délicieuses avec des rondelles de courgettes, et un risotto sera encore plus savoureux avec quelques champignons et des poireaux émincés.
Si les aubergines et les poivrons sont pratiquement les seuls légumes que vous aimez, alors pensez à les acheter surgelés lorsque l'automne et l'hiver viennent. Cela vous permet de ne pas participer à un mode de consommation carboné en achetant des légumes hors saison, tout en gardant les nutriments desdits légumes.
A choisir, privilégiez plutôt les légumes surgelés qu’en conserve, que ce soit pour les nutriments, le goût ou la texture.
Quelle que soit la saison, les soupes, potages et gaspacho sont une très bonne façon de manger plus de légumes jour après jour. Cela vous permet d’incorporer plus de vert dans votre alimentation tout en variant les textures.
Autre plat facile dans lequel vous glisserez des légumes : les salades ! Celles-ci sont aussi déclinables à l’infini : salade de mâche avec des coûtons et du comté, salade de tomates, concombre et feta en été, salade sucrée-salée avec des morceaux de pommes et des endives, et même des salades de légumes rôtis… Bref, encore une fois, les possibilités sont nombreuses et variées.
Pour manger plus de légumes, pensez aussi à en consommer pendant les instants plaisirs : les apéritifs organisés avec vos amis ou votre famille ! Bâtonnets de carottes ou de concombre trempés dans le houmous ou le tzatziki, tomates cerises grignotées, sauces aux légumes (dips de carottes aux légumes, houmous de betterave…), chips de légumes…
