Les recettes de patate douce sont de plus en plus populaires : ce tubercule, plein de vitamines et de fibres est en effet très apprécié pour son goût sucré et sa capacité à se marier avec de nombreux aliments. Voici quelques idées pour vous aider à cuisiner la patate douce, pour des plats plein de saveurs et d'inspiration !
On la voit sur les photos de nombreux influenceurs cuisine et fitness : la patate douce a toujours le vent en poupe ! Ce tubercule au délicieux goût sucré est non seulement populaire pour le plaisir gustatif qu’elle apporte, mais également parce qu’elle a de nombreux bienfaits sur notre santé et notre satiété.
La patate douce est en effet riche en fibres, en vitamines A, B5 et en cuivre, ce qui en fait un féculent particulièrement intéressant à intégrer dans votre régime alimentaire, quelqu’il soit.
Si vous ne savez pas comment cuisiner la patate douce, voici quelques recettes pour vous inspirer !
Pour accompagner vos burgers maison, vos hot-dog ou le poulet du dimanche et changer un peu des frites classiques, pourquoi ne pas opter pour les frites de patates douces ?
Pour faire des frites de patates douces pour 4 personnes vous avez besoin de :
- 2 patates douces
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Piment d’Espelette
Lavez et épluchez les patates douces, puis les tailler en frites. Mettez-les dans un récipient et ajoutez-y une cuillère à soupe de sel, de poivre, de paprika et une petite cuillère de piment d’Espelette.
Mélangez bien et faites-les frire à la friteuse pendant 7 minutes, puis égouttez-les. Les refaire frire 3min avant de les servir. Vous pouvez rectifier l’assaisonnement une fois qu’elles ont fini de cuire.
Pour une version plus light, vous pouvez cuisiner vos frites de patates douces au four, avec deux cuillères d’huile de colza.
La purée de patates douces est une autre manière de cuisiner les patates douces et de twister un peu les repas les plus classiques. Elle sera un très bon accompagnement avec un rôti, un poulet ou des œufs cocotte.
Pour réaliser une purée de patates douces, rien de plus simple, prenez :
- 2 belles patates douces
- 25cl de crème liquide
- Du beurre
- Du sel
- Du poivre
Lavez et épluchez vos patates douces, puis coupez-les en gros dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée ou passez-les au moulin à légumes.
Ajoutez la crème, un morceau de beurre, du sel, du poivre et mélangez. Rajoutez un peu de crème si vous l’aimez plus liquide.
Pour un petit twist, vous pouvez ajouter du cumin, du piment, un peu de sirop d’érable… Ou les trois en même temps !
La patate douce rôtie au four est si délicieuse qu’elle mériterait d’être aussi iconique que la pomme de terre au four. Pour cette recette, vous avez besoin de :
- 2 patates douces
- De l’huile d’olive
- Du piment d’Espelette
- De l’origan
- Du paprika
- 1 gousse d’ail
- ½ citron
- Du sel, du poivre
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez les patates douces dans la longueur et quadrillez-les à l’aide d’un couteau en allant assez profond. Attention à ne pas vous couper. Dans un récipient, mélangez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de piment, le jus d’un demi-citron, de l’origan, du paprika, du sel, du poivre.
Placez les quatre moitiés de patate douce dans un plat à gratin ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez les patates avec le mélange huile, citron, épices à l’aide d’un pinceau.
Épluchez une gousse d’ail et taillez des petits morceaux fins dans le sens de la longueur. Placez quelques morceaux dans le quadrillage des patates douces. Enfournez pour 45 min à chaleur tournante, en surveillant la cuisson.
Servez avec une sauce composée d’un yaourt et des mêmes épices et d’un peu de jus de citron.
Pour cette recette de patates douces à la poêle, pas besoin de les faire précuire à l’eau ! Il vous suffit d’éplucher vos patates douces, de les couper en très petits cubes et de les faire revenir pendant 20 à 30 min dans une poêle antiadhésive huilée avec des épices comme du paprika, du cumin, du curcuma… Et tout ce que vous souhaitez ! Rajoutez quelques brins de persil ou de coriandre pour le service, et c’est prêt.
Autre plat gourmand pour accompagner, viande, poisson et repas végétariens : le gratin de patates douces. Pour ce faire, vous pouvez partir de la même base d’un gratin de pommes de terre… A quelques exceptions près !
Vous aurez besoin de :
- 1 patate douce
- 1 gousse d’ail
- Du thym
- Du fromage râpé comme du gruyère ou du comté
- 25cl de crème liquide
- Un gingembre moulu
- Du sel, du poivre
Préchauffez le fou à 180°C. Laver, peler vos patates douces et coupez-la en rondelles fines et les faire cuire dans une casserole d’eau salée (départ à froid) pendant 15minutes. Surveillez la cuisson : il faut que les morceaux soient encore un peu fermes.
Disposez les rondelles de patates douces dans un plat à gratin et recouvrez-les d’un mélange fait de la crème liquide, de la gousse d’ail hachée, de sel, de poivre, d’un peu de gingembre et de thym.
Recouvrez de fromage râpé et faites cuire vote gratin pendant 15 à 20 min, en finissant par 5 minutes en mode grill pour le fromage gratine.
