Le fenouil est de saison, mais vous ne savez pas comment le cuisiner ? Voici quelques-unes de nos idées pour le cuisiner et en faire une délicieuse entrée ou un savoureux accompagnement !
Le fenouil n’a pas une très bonne réputation. Sa couleur verte et blanche, son nom peu appétissant et son goût que l’on pense plus anisé que ce qu’il est en réalité y sont peut-être pour quelque chose. Quoiqu’il en soit, le fenouil fait partie de ces légumes que l’on goûte quand on est petit et que l’on déteste ensuite pour toute notre vie, comme les épinards, les choux de Bruxelles ou les endives… A moins que l’on lui redonne une chance !
En plus le fenouil est plein de vitamine C, d’antioxydants et très peu calorique… Il regorge de bienfaits pour ceux qui veulent bien l’intégrer à leur régime alimentaire.
Ça tombe bien, on vous donne quelques-unes de nos recettes pour vous réconcilier avec le fenouil… Et ne plus pouvoir vous en passer.
Le fenouil braisé, c’est une manière originale de cuisiner ce bulbe, que vous pourrez ensuite accompagner de poisson, de fruits de mer ou de viande blanche.
Pour 2 personnes, prenez :
- 1 fenouil
- ½ citron
- 1 gousse d’ail
- De l’huile d’olive
- Du thym
- Du poivre
- Du vin blanc
Commencez par nettoyer le fenouil et éventuellement retirer les parties abîmées. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et réservez-les.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle et déposez-y les fenouils, la face plate à même la poêle. Laissez-les cuire 10 min de cette manière à feu moyen pour qu’ils grillent un peu sur le dessous tout en se colorant sur le dessus.
Ajoutez les gousses d’ail hachée, le jus d’un demi-citron, un verre de vin blanc, du sel, du poivre et des branches de thym.
Laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 min pour que les morceaux de fenouils soient bien tendres.
Le fenouil n’a pas besoin d’être cuit ! Vous pouvez également le tailler en petits dés pour en faire une délicieuse salade… Et très originale.
Ingrédients :
- 1 gros fenouils ou 2 petits
- ½ grenade
- Huile d’olive
- ½ citron
- 100g de feta
- Sel & poivre
- De l’estragon
Commencez par nettoyer les fenouils et éventuellement retirer les parties abîmées du légume. Coupez-le en petits carrés, et mettez-les dans un saladier.
Épluchez et ôtez les graines de grenade, et ajoutez-en 2 à 3 poignées dans le saladier, en fonction de vos goûts.
Égoutter la feta et émiettez-la dans le saladier. Ajoutez ensuite de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’estragon, du sel et du poivre et mélangez la salade. Servez aussitôt !
Le fenouil peut également se cuisiner au four, avec un poisson, du poulet ou d’autres légumes !
Pour cela, il suffit de le couper en lamelles, d’y mettre un peu d’huile d’olive, de jus de citron, de sel, de poivre et des épices de votre choix et de l’enfourner pour 20 minutes à chaleur tournante.
Vous pouvez y disposer par-dessus un pavé de poisson mariné, des escalopes de poulet ou encore d’autres légumes à faire rôtir !
Saviez-vous que l’on pouvait également cuisiner le fenouil en gratin ? Cela dit, tous les légumes ou presque sont déclinables en gratin ! Quoiqu’il en soit, si vous souhaitez découvrir une nouvelle façon de cuisiner le fenouil, vous avez frappé à la bonne porte.
Côté ingrédients pour un gratin qui nourrit 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 fenouils
- 50g de beurre
- De la farine
- 50g de fromage râpé(emmental ou comté)
- 50cl de lait
- Du bouillon cube
Commencez par préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Lavez le fenouil et ôtez les parties abimées s’il y en a. Coupez le fenouil en quartiers assez gros et faites-les précuire dans une poêle avec du beurre et un fond d’eau pendant 15 minutes.
Placez les morceaux de fenouil dans un plat à gratin préalablement beurré et préparez une béchamel. Versez la béchamel par-dessus les morceaux de fenouil précuits et rajoutez du fromage râpé par-dessus.
Enfournez pour 10 minutes à chaleur tournante puis 5 minutes en mode grill pour que le fromage gratine.
Et hop, une recette encore plus originale ! Pour égayer vos apéros et épater vos invités, pourquoi ne pas opter pour une version tartinable du fenouil ?
Vous aurez besoin de :
- 1 fenouil
- 1 gousse d’ail
- ½ citron
- Du thym
- Du paprika
- Huile d’olive
- Sel & poivre
- De la ricotta
Commencez par nettoyer le fenouil et à enlever les parties abimées. Coupez-le en lamelles et faites-le cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Commencez par les faire braiser et au bout de 5 à 7 minutes, ajoutez une gousse d’ail hachée et l’équivalent d’un petit verre d’eau et laissez mijoter en remuant souvent.
Au bout de 15 min de cuisson, piquez le fenouil pour voir s’il est bien tendre.
S’il l’est, sortez-le du feu et mixez-le tout au blender. Ajoutez un trait de jus de citron, un peu de thym, une grosse cuillère à soupe de ricotta, du sel, du poivre, du paprika, et remixez.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement au besoin, et servez avec du pain grillé !
