Les courgettes sont encore de saison jusqu’à la fin du mois de septembre. Si vous ne savez pas ou plus comment les cuisiner, voici quelques idées de recettes de courgettes pour vous inspirer !
La courgette fait partie des légumes que certains adorent et que d’autres détestent. Lorsque l’on décide de se mettre à manger plus de légumes, à manger de saison et à diversifier, voire végétaliser son alimentation, on peut se retrouver sans inspiration face à ces légumes verts, en particulier si on n’en a jamais, ou que très peu cuisiné.
Alors, comment cuisiner des courgettes ? Comment faire des plats savoureux avec des légumes verts ? Voici plusieurs recettes de courgettes délicieuses et faciles, à refaire dès que vous le pouvez !
Les quiches font partie des plats les plus faciles et rapides à faire les soirs de flemme, et que vous pouvez composer selon ce que vous avez dans le frigo.
Pour manger plus de légumes sans vous en rendre compte, voici notre recette de quiche à la courgette et au chèvre.
Pour cela il vous faut :
· 1 pâte feuilletée
· 3 courgettes
· Une petite bûche de chèvre
· 2 œufs
· 25cl de crème fraîche
· 25cl de lait
· Sel
· Poivre
· Herbes de Provence
· De l’huile d’olive
· 1 gousse d’ail
Faites préchauffer votre four à 200°C. Commencez par laver et éplucher les courgettes, puis les couper en petits morceaux ou en rondelles, selon votre préférence. Faites ensuite sauter les morceaux à la poêle avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et une petite gousse d’ail hachée. Ajouter les herbes de Provence, couper le feu et réserver.
Préparer l’appareil à quiche en battant les deux œufs avec la crème, le lait, du sel et du poivre. Déroulez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Mettez les morceaux de courgettes dans l’appareil, mélangez et versez l’appareil dans le fond de tarte.
Ajouter par-dessus des rondelles de chèvre frais, encore un peu d’herbes de Provence, et enfournez pour 30 à 40 min selon votre four, en vérifiant régulièrement la cuisson.
Pour une version plus light, vous pouvez également déguster vos courgettes grâce à une tarte fine. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
· Une pâte feuilletée
· 2 ou 3 courgettes
· 250g de ricotta
· De la moutarde
· 1 gousse d’ail
· Une poignée de pignons de pin
· 2 tranches de jambon cru italien
· Du paprika
· Du piment d’Espelette (optionnel)
· Du sel
· Du poivre
· De l’huile d’olive
Voici notre recette de la tarte fine aux courgettes et à la ricotta : commencez par faire préchauffer votre four à 200°C. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines, à l’aide d’une mandoline si vous en avez une, c’est le plus facile.
Déroulez la pâte feuilletée sur une grille et repliez les bords sur eux-mêmes en faisant tout le tour de la tarte, pour faire une petite croûte. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec un trait d’huile d’olive, une cuillère à café de moutarde, la gousse d’ail hachée, du sel, du poivre, du paprika et un peu de piment.
Etalez le mélange sur le fond de tarte et disposez par-dessus les rondelles de courgettes coupées finement. Assaisonnez à nouveau les légumes avec le sel, le poivre, le paprika et le piment. Versez sur la tarte un filet d’huile d’olive et quelques pignons de pin et enfournez pour 15 à 20 min.
Ajouter du jambon cru déchiré par-dessus la tarte fine avant de déguster !
Les gratins, ce sont des plats faciles et rapides à faire, que vous pouvez réaliser avec tout ce qui vous tombe sous la main : pâtes, pommes de terre, courges, brocolis… Mais aussi et bien sûr, des courgettes !
Pour cuisiner un gratin de courgette, voici ce dont vous avez besoin :
· 4 courgettes
· 2 oignons
· 100g de fromage râpé (emmental, comté…)
· 2 œufs
· De la crème fraîche
· Du beurre
· Sel et poivre
· De la noix de muscade moulue.
La recette du gratin de courgettes est très simple. Préchauffez votre four à 200°C puis épluchez et émincez les oignons en lamelles, et faites-les dorer dans une poêle avec du beurre. Coupez les courgettes en rondelles pas trop fines et ajoutez-les à la poêle. Salez, poivrez.
Dans un saladier, mélanger le fromage râpé aux œufs, ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue.
Une fois cuites, disposez la moitié des courgettes dans un plat à gratin et versez une couche d’appareil. Disposez l’autre moitié de courgettes et reversez le mélange œufs crème et fromage. Finissez par rajouter encore un peu de fromage râpé au-dessus de votre gratin et enfournez pour 15 minutes. Terminez la cuisson par 3 minutes en mode grill pour que le fromage soit bien gratiné.
Pour changer des tomates farcies, pourquoi ne pas opter pour des courgettes farcies ? Notez que vous pouvez les faire avec des courgettes longues classiques ou des courgettes rondes, pour changer un peu ! On vous propose aujourd’hui des courgettes rondes farcies à la viande hachée, et si vous souhaitez refaire notre recette de courgettes farcies véganes (faite avec des courgettes longues), vous pouvez télécharger notre fiche recette !
Recette des courgettes rondies farcies à la viande hachée pour 2 personnes :
· 2 courgettes rondes
· 250g de viande hachée
· 1 boîte de coulis de tomates
· 1 oignon
· De l’huile d’olive
· Du paprika
· Un peu de sucre en poudre
· Du sel, du poivre
Préchauffez votre four à180°C. Epluchez et hachez finement l’oignon, lavez les courgettes et coupez les chapeaux. Evidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe en faisant attention à ne pas abîmer la peau et à ne pas la percer. Couper la chair en petits morceaux et la réserver.
Faire dorer les oignons à la poêle et ajouter la viande hachée, salez, poivrez et ajoutez du paprika. Versez la moitié d’une boîte de coulis de tomates et ajoutez une pincée de sucre pour absorber l’acidité. Ajoutez les morceaux de courgettes, rectifiez l’assaisonnement si besoin et remuez.
Garnissez les courgettes rondes vidées et passez-les au four pour 30 min dans un plat à gratin avec un fond d’eau. Au bout de 25 minutes, ajoutez les chapeaux par-dessus et laissez la cuisson se terminer.
Si vous souhaitez rééquilibrer votre alimentation ou perdre du poids, vous pouvez remplacer les tagliatelles classiques par… Des tagliatelles de courgettes !
Vous pouvez ainsi twister les pâtes au pesto classiques pour une version plus light et plus généreuse en légumes. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
· 3 courgettes
· Du pesto maison ou du pesto tout fait (en fonction du temps que vous avez devant vous)
· Du sel
· Du poivre
· De l’huile d’olive
Lavez vos courgettes et taillez-les en tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
Dans une poêle chauffée avec un peu d’huile d’olive, placez vos tagliatelles de courgettes et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes, en fonction de comment vous les aimez : croquantes ou fondantes ! Salez, poivrez, et ajoutez la sauce dans la poêle.
Mélangez, servir, et mangez sans attendre !
Notez que vous pouvez agrémenter vos tagliatelles de courgettes de n’importe quelle recette de sauce pour les pâtes, en fonction de vos envies du moment !
Enfin, les courgettes peuvent aussi être cuisinées au four avec un poisson en papillotte, mais également en galettes, en pancakes salés ou encore en purée... On vous dévoile d'autres recettes bientôt !
