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Vous en avez marre de manger toujours les mêmes pâtes, agrémentées de pesto industriel ? Pas de problèmes, on vous a préparé 10 recettes de sauces pour les pâtes faciles et savoureuses, parfaites pour vous régaler... Ou épater vos convives !
Qui a dit que les sauces à base de tomates étaient ennuyeuses ? Certainement pas nous, et pas vous non plus après avoir testé cette recette de sauce marinara maison ! Cette recette est tellement simple et tellement meilleure quand elle est faite maison, que vous serez sûr de ne plus jamais avoir envie d’en acheter de la toute faite.
Pour faire votre sauce marinara maison pour 2 personnes, vous avez besoin des ingrédients suivants :
· Une boîte de tomates entières ou une grappe de tomates rondes (en fonction de la saison)
· 2 gousses d’ail
· Un bouquet de basilic
· Du sel, du poivre
· De l’huile d’olive
· Du sucre en poudre
Si vous utilisez des tomates fraîches, faites un X à l’aide d’un couteau sur le haut et le bas des tomates, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 6 secondes, puis plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée. La peau sera alors très facile à enlever !
Dans une casserole, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire les morceaux d’ail haché. Ajoutez vos tomates bouillies ou vos tomates pelées. Ensuite, écrasez-les à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée, pour en faire de la purée, justement.
Remuez avec une cuillère en bois, ajoutez une pincée de sucre en poudre pour enlever l’acidité des tomates. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Si besoin, vous pouvez la rendre plus liquide en ajoutant un peu d’eau. A la fin de cuisson, hacher du basilic frais et ajoutez-le dans la sauce, puis quelques feuilles sur votre plat de pâtes.
La sauce arrabiata, c’est la sauce tomates de ceux qui aiment les choses épicées ! Pour réaliser une sauce arrabiata maison, vous devez partir des mêmes ingrédients que pour la sauce marinara, mais en ajoutant du piment.
Vous aurez donc besoin de :
· Une boîte de tomates entières ou une grappe de tomates rondes (en fonction de la saison)
· 2 gousses d’ail
· Un bouquet de basilic
· Du sel, du poivre
· De l’huile d’olive
· Du sucre en poudre
· Des petits piments rouges
Commencez par laver et tailler les piments en petits morceaux. Faites frémir un peu d’huile d’olive au fond d’une casserole, et ajoutez-y les morceaux de piment pour les faire revenir pendant 5 minutes. Couper et hachez l’ail en morceaux pour les ajouter dans la casserole, faites-en de même avec les tomates pelées ou bouillies (en suivant l’astuce juste au-dessus pour peler facilement les tomates fraîches). Écrasez-les tomates, saupoudrer légèrement de sucre, salez, poivrez et laisser mijoter. Mélangez bien et laissez infuser à feu très doux pendant 20 à 30 min. Rajoutez un peu d’eau si besoin.
La sauce bolognaise, c’est LE classique des sauces pour pâtes, mais on a un peu trop tendance à l’acheter en pot plutôt qu’à la faire soi-même. La sauce bolognaise maison est pourtant très facile à faire.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
· 1 oignon jaune
· 2 carottes
· 1 branche de céleri
· 2 gousses d’ail
· 200g de viande hachée de bœuf (ou de haché végan comme du seitan si vous êtes végétarien ou vegan)
· ½ verre de vin rouge
· 1 boîte de tomates concassées ou une grappe de tomates rondes
· 1 feuille de laurier
· Du sel, du poivre
· De l’huile d’olive
· Du sucre en poudre
· Du bouillon (de viande ou de légumes)
Commencez par hacher finement les oignons, le céleri et la carotte. Si vous utilisez des tomates fraîches, enlevez la peau et concassez-les.
Au fond d’un fait-tout, faites revenir les oignons avec de l’huile d’olive, puis ajoutez les carottes et le céleri. Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez la viande ou le simili-carne.Laissez cuire quelques minutes puis versez le verre de vin rouge. Laissez-le s’évaporer en remuant régulièrement.
Versez les tomates concassées en boîte ou fraîches puis ajouter un peu de sucre en poudre pour enlever l’acidité de la tomate. Ajoutez la feuille de laurier, le sel, le poivre, le bouillon cube de votre choix puis mouiller avec un grand verre d’eau. Laisser cuire et infuser à feu très doux pendant 45 min à 1h30.
Pour vous réconforter ou vous réchauffer quand l’automne sera là, les pâtes sauce au roquefort et aux noix sont un véritable délice. De plus, c’est une sauce hyper simple à faire, qui ne vous prendra que le temps de la cuisson des pâtes si vous arrivez à faire deux choses au même moment !
Pour cette sauce, vous aurez besoin de :
· La moitié d’un roquefort (ou plus, si vous aimez les choses bien relevées)
· De la crème liquide
· Du lait
· Du poivre
· Des noix concassées
Pour réaliser une sauce au roquefort maison pour vos pâtes pour 2 personnes, il suffit de mettre l’équivalent d’un tiers de verre de lait à chauffer dans une casserole, puis de rajouter le roquefort coupé en morceaux. Remuez bien pour que le roquefort fonde suffisamment, puis ajoutez la crème. Poivrez selon vos goûts, et c’est prêt !
Server sur des pâtes avec des noix concassées.
Toujours dans la catégorie gourmandise et comfort food, mais moins corsé que la sauce au roquefort : la sauce aux quatre fromages pour vos pâtes !
Pour réaliser cette sauce délicieusement fondante, voici les ingrédients qu’il vous faut :
· De la crème liquide
· Du lait
· 50g de gorgonzola
· 50g de morbier
· 50g de parmesan
· 1 demi-bûche de chèvre
· Du poivre
Pour réaliser cette recette de sauce aux quatre fromages, il faut procéder comme pour la recette de sauce au roquefort : faire chauffer la crème, et y mettre les fromages en morceaux.Commencez par le chèvre, puis le morbier, puis le parmesan et enfin le gorgonzola.
Remuez bien jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu, ajoutez du lait si besoin de liquéfier un peu la sauce.
Ajouter du poivre en fonction de vos goûts et versez sur les pâtes !
Faire un pesto maison, c’est loin d’être compliqué ! Le secret d’un pesto réussi tient plus dans les ustensiles que dans le coup de main. En effet, vous pouvez réaliser un pesto maison à l’aide d’un mixeur ou d’un blender, mais le plus facile sera de le faire au mortier et au pilon !
Voici la recette du pesto maison :
· Un beau bouquet de basilic frais
· 100g de parmesan
· 100g de pignons de pin
· 2 gousses d’ail
· De l’huile d’olive
· Du sel, du poivre.
Dans votre mortier, ajoutez les feuilles de basilic et le sel, écrasez ensuite vigoureusement. Ajouter les deux gousses d’ail dégermées et les pignons de pin et broyez encore vigoureusement pendant quelques minutes. Ajoutez à la fin le parmesan, l’huile d’olive et le poivre et mélangez à nouveau. Rectifier l’huile ou l’assaisonnement selon vos goûts et la consistance attendue.
Les pâtes aux champignons sont un classique de la cuisine automnale ! Pour faire votre sauce aux champignons maison et épater vos convives, voici notre recette ! Notez que cette sauce peut parfaitement s'adapter à des plats de viande ou agrémenter des pommes de terre au four.
Ingrédients :
· 250g de champignons frais (champignons de Paris, pleurotes…)
· 25cl de crème liquide
· Un demi verre de vin blanc
· Une gousse d’ail
· Du beurre
· Du sel
· Du poivre
Pour réaliser cette recette de sauce aux champignons maison, vous devrez commencer par laver les champignons et les couper en lamelles ou en petits dés, selon vos goûts.
Faites fondre du beurre dans une poêle puis ajoutez les champignons, et l’ail haché finement. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Saler, poivrer et ajoutez la crème. Laissez frémir pour que la sauce s’infuse, puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Alors, laquelle est votre préférée ? Retrouvez très bientôt dans l’application Mâche toutes nosrecettes de sauces !
