Le risotto, c’est un véritable 4x4 de la cuisine : il est aussi raffiné que simple, il s’adapte à toutes les sauces, tous les légumes et accompagne tout ! Pour en faire toute l’année et ne jamais être à court d’idée… Voici 5 recettes de risotto faciles et délicieux.
Le risotto fait partie de ces recettes à la fois très faciles à faire, mais qui s’adapte à tout, et ce dans tous les sens du terme : vous pouvez le cuisiner avec n’importe quel légume de saison, vous pouvez autant le faire accompagner une viande qu’un poisson que des protéines végétales, vous pouvez le faire à n’importe quelle saison et vous pouvez autant le servir dans un dîner chic que pendant une soirée entre amis sans prétention.
Bref, le risotto est votre ami et si vous souhaitez le maîtriser et le cuisine quand vous voulez, voici quelques-unes de nos idées recettes. L’avantage, c’est qu’elles ont toutes la même base, ou presque !
Les poireaux poussent toute l’année, vous pouvez donc vous cuisiner ce délicieux risotto du 1er janvier au 31 décembre, à toutes les saisons, et régaler tous vos convives avec. De plus, le poireau étant lui aussi un légume tout terrain, vous pouvez autant servir ce plat avec du poisson que de la viande blanche.
Pour 2 personnes vous aurez besoin de :
· 125g de riz rond
· 4 petits poireaux ou 2 gros
· 15 cl de vin blanc
· 35cl de bouillon de légumes
· De l’huile d’olive
· 10cl de crème liquide
· Poivre
· 50g de parmesan râpé
Risotto aux poireaux, notre recette :
Émincez les poireaux finement. Faites revenir les poireaux dans une poêle à bords hauts avec un peu d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes, ajoutez le riz dans la poêle, et mouillez avec le vin blanc une fois que celui-ci est devenu translucide.
Quand le riz a absorbé tout le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon, et recommencez pendant 15 à 20min à chaque fois que le bouillon est absorbé.
Lorsqu’il n’y a plus de bouillon, goûtez le riz pour vérifier qu’il est bien cuit. Si c’est le cas, ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé, le poivre, mélangez, et servez aussitôt !
Vous aimez les champignons ? Nous aussi ! Et vous allez donc adorer notre version de ce risotto !
Ingrédients pour 2 personnes :
· 125g de riz rond
· 200g de champignons de votre choix : de Paris, pleurotes, cèpes…
· 1 oignon moyen
· 1 gousse d’ail
· 15 cl de vin blanc
· 35cl de bouillon de légumes
· Du beurre
· 10cl de crème liquide
· Poivre
· 30g de parmesan râpé
Recette du risotto de champignons :
Coupez l’oignon et les champignons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle dans laquelle vous avez fait fondre du beurre au préalable. Au bout de 5 à 10 minutes, ajoutez le riz dans la poêle, et mouillez avec le vin blanc une fois que celui-ci est devenu translucide.
Émincez finement la gousse d’ail et ajoutez-la dans la poêle.
Quand le riz a absorbé tout le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon, et recommencez pendant 15 à 20 min à chaque fois que le bouillon est absorbé.
A la fin de cuisson, ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé, le poivre, mélangez, et servez aussitôt !
Vous avez envie d’une version encore plus gourmande du risotto ? Eh bien en voici : le risotto aux 3 fromages, à servir seul ou accompagné d’une viande blanche ou rouge… Miam !
Ingrédients pour 2 personnes :
· 125g de riz rond
· 1 oignon moyen
· 15 cl de vin blanc
· 35cl de bouillon de légumes
· Du beurre
· Poivre
· 30g de parmesan râpé
· 30g de Gorgonzola
· 1 cuillère à soupe de ricotta
· Du basilic frais
Épluchez et émincez l’oignon finement et faites-le revenir dans une poêle. Quand il est translucide, ajoutez le riz et laissez revenir 2 à 3 minutes. Versez le vin blanc, puis passez au bouillon quand il est absorbé.
Comme d’habitude, ajoutez une louche de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus, et ce à chaque fois que le riz l’absorbe. Répétez l’opération pendant environ 20 min de cuisson.
A la fin de cuisson, ajoutez les fromages, mélangez bien et servez avec quelques feuilles de basilic, pour contrebalancer le côté gras du fromage avec l’effet « frais » du basilic.
Le printemps est là dans un peu plus d’un mois ! Si vous aimez les asperges vertes mais que vous en avez marre de les manger froides avec de la vinaigrette, vous pouvez les incorporer dans un risotto.
Ingrédients pour 2 personnes:
· 125g de riz rond
· ½ botte d’asperges vertes
· 1 oignon moyen
· 15 cl de vin blanc
· 35cl de bouillon de légumes
· 10cl de crème liquide
· Huile d’olive
· Poivre blanc
· 50g de parmesan râpé
Coupez le pied des asperges et les peler si nécessaire. Les couper en morceaux et mettez les pointes de côté.
Épluchez et émincez l’oignon finement et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoute ensuite les asperges (sauf les pointes) et laissez-les revenir environ 5minutes. Mettez le riz dans la poêle et laissez revenir 2 à 3 minutes. Versez le vin blanc, puis passez au bouillon quand il est absorbé.
Comme d’habitude, ajoutez une louche de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus, et ce à chaque fois que le riz l’absorbe.
Répétez l’opération pendant environ 20 min de cuisson.
A mi-cuisson, ajoutez les pointes des asperges et finissez le reste du bouillon. Terminez votre risotto en ajoutant la crème liquide, le poivre blanc et le parmesan, mélangez bien et servez bien chaud !
Quand l’été sera venu, vous aurez peut-être envie d’un bon petit risotto. Ca tombe bien, car ce plat se marie aussi très bien avec les légumes d’été, comme les tomates ou les courgettes.
Ingrédients (2personnes) :
· 125g de riz rond
· 1 courgette
· 6 tomates séchées (ou plus si vous adorez ça !)
· 1 oignon moyen
· 1 gousse d’ail
· 50cl de bouillon de légumes
· De l’huile d’olive
· Poivre
· 50g de feta
· Du basilic frais
Épluchez et coupez en petits morceaux l’oignon et la courgette, égouttez les tomates séchées et coupez-les elles aussi en morceaux. Ajoutez tous les légumes en morceaux dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et faites-les revenir 5minutes à feu moyen.
Versez le riz, puis la gousse d’ail hachée et laissez revenir 3 minutes. Ajoutez une louche de bouillon, et répétez l’opération pendant 15 à 20 min à chaque fois que le bouillon est absorbé.
A la fin de cuisson, ajoutez la feta préalablement émiettée et mélangez. Juste avant de servir, saupoudrez d’un peu de basilic frais haché et régalez-vous !
