Vous recevez à Noël mais vous avez envie de servir autre chose que de la dinde ? Voici 4 idées de plats à servir lors du réveillon de Noël pour changer un peu, et ravir vos convives !
Vous adorez recevoir à Noël mais en avez marre des menus qui se ressemblent tous ? Dans ce cas, ça tombe bien, car nous vous avons préparé une série d’articles pour vous aider à trouver de l’inspiration pour des recettes de Noël originales et hors du commun.
Aujourd’hui, on vous propose4 plats à base de poissons, fruits de mer et viande à réaliser à Noël pour ravir vos convives :
Pour cette recette de dahl de lentilles aux gambas flambées, vous aurez besoin de :
Ingrédients :
· L’équivalent de 100g de lentilles corail par personne,
· ½ oignon par personne,
· ½ demi-gousse d’ail par personne,
· 50g de pousses d’épinards par personne
· Un peu de gingembre frais,
· 100g de coulis de tomates par personne,
· 15cl de lait de coco par personne,
· Du curry, du cumin, du curcuma
· ½ citron vert par personne.
· 3 belles gambas par personne, 4 si elles sont petites
· Du cognac.
Recette :
Commencez par faire cuire les lentilles corail selon le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, épluchez et hacher l’oignon en petit morceaux et faites-le revenir dans le fond d’un fait-tout avec un peu d’huile d’olive. Hachez et épluchez les gousses d’ail, lavez les pousses d’épinard. Ajoutez dans le fait-tout les lentilles égouttées, l’ail haché, le coulis de tomates, le lait de coco, les épices, du sel, du poivre, et un peu de jus citron vert. Mélanger et laisser mijoter à feu très doux.
Dans une poêle, faites revenir un peu de beurre et faites-y cuire vos gambas. Une fois qu’elles sont cuites, ajoutez-y le cognac préalablement chauffé (au bain marie ou au micro-ondes, laissez flamber quelques minutes, et ajoutez-y un peu de lait de coco. Servir dans une belle assiette creuse le dahl surmonté des gambas flambées.
Pour cette recette de cassolette de coquilles Saint-Jacques de Noël, vous aurez besoin de :
· L’équivalent d’1 petit poireau par personne,
· 3 à 4 Saint Jacques par personne (selon leur taille),
· De la muscade moulue,
· Du persil frais,
· Du vin blanc,
· Du sel, du poivre,
· Du beurre,
· Du lait,
· ¼ d’une petite boule de céleri rave par personne
· 1 pomme de terre par personne
Recette :
Éplucher la boule de céleri rave, vos pommes de terre et coupez-les en morceaux, avant de les faire cuire dans un fait-tout rempli d’eau bouillante salée.
Une fois cuits, égouttez-les, écrasez le tout en purée, et ajoutez du beurre et de lait pour la liquéfier. Salez et poivrez selon votre préférence.
Nettoyez, et émincez le poireau très fin et faites-les cuire à la poêle avec du beurre, du sel, du poivre et un peu de vin blanc. Une fois qu’ils sont cuits, ajoutez de la crème fraîche, une pointe de muscade et les noix de Saint-Jacques, que vous laisserez juste se snacker.
Servez le mélange poireaux coquilles Saint-Jacques dans le coquillage et la purée à côté, avec un peu de persil par-dessus.
Pour réaliser ce classique de la cuisine Normande pour Noël, voici les étapes à suivre :
Ingrédients :
· 1 boudin par personne,
· 1 pomme et demie par personne (ou 1 si elles sont grosses),
· ½ citron par personne,
· 500g de pommes de terre par personnes,
· Du lait,
· Du beurre,
· Du sel, du poivre et de la muscade moulue.
Recette :
Nettoyez et épluchez les pommes de terre, avant de les couper en morceaux et de les faire cuire dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les puis les passer au presse-purée. Ajoutez le beurre, le lait, le sel, le poivre et de la muscade moulue et mélanger avant de la garder au chaud.
Laver, épépiner et couper les pommes en quartiers. Versez un peu de jus de citron par-dessus et faites fondre un peu de beurre dans une poêle et laissez les pommes caraméliser à couvert pendant quelques minutes, en prenant le soin de les retourner régulièrement.
Dans une autre poêle, faites-revenir les boudins dans du beurre fondu. Commencez par le saisir de chaque côté pendant 1 à 2 min à feu fort, puis baissez le feu pour qu’ils n’éclatent pas. Retournez-les régulièrement et servez-le tout ensemble, avec, si vous le voulez, un peu de sauce à la moutarde.
Ingrédients :
· 1 cuisse de poulet par personne
· Du miel
· ½ oignon par personne
· Du sel, du poivre
· Du paprika
· 1 carotte par personne
· 1 panais par personne
· 2 pommes de terre par personne
· Des branches de romarin
· De l’huile d’olive
Recette :
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux. Les disposer dans un plat à bord haut allant au four et versez un verre d’eau dedans.
Disposez les cuisses de poulet sur le mélange légumes et oignons, salez, poivrez et massez les cuisses. Dans un bol, mélangez 1 cuillère et demie de miel par personne avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive par personne et du paprika. Badigeonnez ce mélange sur les cuisses et mettez le plat au four pour environ 45 minutes.
